一家三口生活紀錄

大武山 樂禮鮮蛋 AA級/音樂蛋/恆溫雞舍/14道篩選

水波蛋/滷蛋/蒸蛋食譜分享

每次在超市挑選蛋總猶豫不決，因為每種蛋價格差異甚大，

但除非外觀上很明顯不美麗以外，其他部分真的很難挑選，

最後通常從常見或知名大品牌入手，

某天在網頁上看到大武山樂禮鮮蛋，看一下外標介紹，寫著

大武山牧場讓蛋雞在莫札特的音樂饗宴中愉悅生活，孕育健康的樂禮鮮蛋...

自家產、全素配方，無抗生素

德國環控恆溫雞舍、荷蘭全自動雞蛋洗選機

遠光及超音波儀器檢測不良蛋

光看到這就讓人覺得，產出一顆蛋也太費盡千辛萬苦了~~~

應該值得買來吃吃看

外盒有標註包裝日期和保存日期，

而且每盒都有寫追溯號碼，代表每盒蛋都有它的從履歷存在，

有興趣的人可以從產銷履歷農業品資訊網https://taft.coa.gov.tw/default.html中

輸入追溯號碼，即可得到超完整資訊，

包括經營者、產地、包裝日期、禽種、隻數、打疫苗的時間、飼料、洗滌、包裝等等都看得到

接著就是實際食譜時間了‵

最簡單的卻又覺得是人間美味的就是煮泡麵時加顆蛋，

大武山樂禮鮮蛋因為有荷蘭製造最新型MOBA全自動雞蛋洗選機，

包括電腦破蛋偵測、聲納裂蛋檢測、紫外線燈 、自動分級包裝等功能

選出來的大武山雞蛋從外觀看起來幾乎都很乾淨，而且形狀都很挺立

而打蛋時，輕輕敲，蛋白蛋黃馬上與蛋殼分離，

而且清澈透黃，蛋白蛋黃分離很透徹，

蛋黃看起來又超級飽滿，不愧是AA級蛋品，

用大武山的樂禮鮮蛋來製作滷蛋也超美味，看的出來蛋黃比一般的蛋鮮黃色澤

咬下去口感偏扎實但又不會讓人覺得太乾難以吞嚥，

大小和蛋黃蛋白比例程度覺得剛剛好，新鮮蛋吃起來口感真的順口很多~~

最後來挑戰看看蒸蛋，雖然步驟簡單但要蒸出美麗平滑無孔洞的蒸蛋，

真的需要練習功夫，

步驟就是打蛋+水和醬油，比例上要自己自己多試幾次

像我蛋和水及醬油比例是用1:2，結果實際吃起來就是太水了~~

下次比例再調整看看。

因為大武山樂禮鮮蛋，第一次了解蛋的溯源紀錄、養雞包括環境、飲食(甚至還有牛樟芝萃取液...超高級)

如何挑選蛋，原來有這麼多要注意的地方，才能真的產出新鮮又好吃的雞蛋，

實際心得給大家參考看看囉。