大口芳 水餃
地址:台南市永康區大灣東路347號
電話0921124285
line:anna_shiu
心得: 這次買了三種口味，最滿意的是韭菜豬肉>高麗菜豬肉>菜頭豬肉
韭菜非常香而且咬一口會噴汁那種，有讓人驚豔，
其他二種口味就相對較一般，菜頭豬肉第一次嘗試的口味，但味道太淡了(我算是吃非常清淡水煮型那種)
可能要搭配醬汁或是用煎的方式(詳後)料理比較適合
整體而言還算滿意，下次應該會回購韭菜豬肉和試試其他口味，喜歡韭菜的一定要試試大口芳的看看
雖然店家遠在台南，但現在有宅配再加上大口芳推出團購方案，滿$3000就可以免運，
以新竹竹北媽媽群組人數，應該是很好湊到免運XDD
若達$4000除了免運還每包折抵10元，等於九五折概念
而且自取還有:八包送一包(高麗菜豬肉或韭菜豬肉)的優惠
外包裝簡簡單單就是透明塑膠袋，一包有30顆，上面口味、成分、保存期限(一個月)
營養標示都很清楚，右上角還可以看到製造日期，雖然是二人工作坊，但從小細節可以看出用心
第一次用水煮，菜肉豬肉三顆，韭菜豬肉和高麗菜豬肉個二顆，
外觀個頭剛剛好，和一般市面水餃相比不大也不小顆，女生應該12-15會飽
圓滾滾的就是扎扎實實的餡料，送來有提供二種煮法
採冷水冷煮方式，第一次火滾的時候看到皮Q彈可吹破的樣子，呈現透明狀
尤其是韭菜豬肉尤其明顯，原本很擔心會不會就破皮了~~但結果並沒有
上圖右下可以看出剛煮完的樣子，皮看起來就是很Q彈咬下去厚薄度剛剛好又帶有一點嚼勁
是我喜歡的口感，而且一咬下去要趕快含住嘴包，因為有湯汁!!!
但三種口味就只有韭菜豬肉的湯汁感最明顯，菜頭豬肉則是完全沒有湯汁感~~
照片三種內餡比較好像也是韭菜豬肉的韭菜比例較高，高麗菜豬肉沒有特別感受到高麗菜的清脆口感，
菜頭豬肉咬第一口的感覺是~~平淡無味，但後來加了自己調味的日式醬油後反而覺得很搭
如果不愛韭菜又是清淡口味的可以試試看，重口感的就選韭菜豬肉囉
接著用
冰花煎餃試試，步驟超級簡單，而且第一次試只要按表操課就會成功~~
麵粉和水的比例是1:10，油一匙(我們用橄欖油也OK)
接著先放冷凍水餃~~沒有平底鍋就用不沾鍋底部擺滿滿的
先開中火讓冷凍水餃加溫一下，接著倒入剛剛拌勻的麵粉水，
蓋住鍋蓋等待10分鐘，時間到了~~
打開鍋蓋就可以看到外圍慢慢黃金色的透明薄薄的皮
因為我們不是用平底鍋，所以周遭有一點沒有沾到麵粉水，所以有再稍加一點水
因此十分鐘一到打開沒有馬上收乾，還可以看到滾滾的麵粉水，就調成小火慢慢收乾
看到外圍餅皮都完整了，就可以拿一個平底或有一點弧度的盤子倒蓋
就成功啦~~這種作法吃起來完全不會太油唷~~反而可以中和菜頭豬肉原本平淡無奇的味道
再加上日式醬油+蒜頭超級美味的~~推薦給大家
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